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Salteado de mero: Unimos dos técnicas de cocción, el salteado que es un método de cocción rápido con una pequeña cantidad de aceite y el risotto, que es una comida tradicional italiana a base de arroz.  El pacifico una vez más nos ofrece una de sus exquisiteces….el mero. Esta vez lo salteamos con aceite de […]

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Cebiche mixto del Pacífico: El cebiche es un plato típico que está presente en la gastronomía de la costa pacífica, que se diferencia en cada región por sus diversas preparaciones. El cebiche, originario del Perú, es un plato que se prepara con pescado fresco, en nuestro caso corvina, calamar, camarón y pulpo, con jugo de […]

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El salteado oriental del pacifico: es un método de cocción de alimentos con una pequeña cantidad de aceite. En Bedoya realizamos este proceso con el WOK de la cocina tradicional china, teniendo siempre nuestros ingredientes en movimiento para preservar su color, humedad y sabor. El aceite de ajonjoli y la salsa del ostion, potencian los […]

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Espagueti frutos del mar: Este plato de la gastronomía clásica italiana, nos sorprende con la facilidad de la cocina, mezclada con los frutos del mar. Es un plato ligero y sutil para cualquier ocasión, nuestro chef nos prepara unos espaguetis con una combinación de camarón, calamar y pulpo salteados en mantequilla, bañados con una suave […]