Las croquetas son un clásico en la gastronomía de Cantabria, y en Santander, este delicioso plato casero es una especialidad que siempre encanta. Perfectas como aperitivo o acompañamiento, las croquetas caseras se disfrutan en bares y restaurantes de Santander, donde cada lugar ofrece su propia versión con un toque único. Hoy te compartimos una receta sencilla para que puedas preparar tus propias croquetas caseras al estilo Cantabria y disfrutar de un pedacito de nuestra cocina en casa.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
- 200 g de jamón serrano
- 1 cebolla pequeña
- 60 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 500 ml de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- Aceite de oliva para freír
- Para empanar: 2 huevos, harina y pan rallado
Preparación
- Preparar la base: En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada muy fina. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y tierna.
- Añadir el jamón: Agrega el jamón serrano picado en trozos pequeños y sofríe unos minutos. Este paso es importante para que las croquetas tengan ese sabor auténtico que tanto caracteriza a los platos de Santander.
- Crear la bechamel: Incorpora la harina y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Cocina por unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina. Poco a poco, añade la leche mientras remueves constantemente para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y cocina hasta que la masa espese.
- Formar las croquetas: Deja enfriar la masa y luego forma pequeñas bolitas. Pásalas primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
- Freír: En una sartén con abundante aceite caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Esta receta de croquetas, típica de los restaurantes de Santander y Cantabria, te permitirá disfrutar de un plato clásico, crujiente y delicioso. Prepáralas en casa y saborea un bocado de la tradición cántabra. ¡Buen provecho!
